科学炒菜可防癌

科学炒菜可防癌，大家对炒菜的学问知道多少呢？大家可能不知道科学炒菜可防癌，现在就为大家来介绍下，希望对大家有帮助。

当代人们生活水平提高，饮食丰富多彩。但病从口入，烧烤食物、油条等食物容易致癌已经人尽皆知，但某些蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺，你刚未必知晓。那么怎样正确炒菜才是健康的烹调方式呢？

1切菜时尽量把菜切大块形状，尤其是象西葫芦等蔬菜。因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺等致癌物质。

2对于人口少的家庭，炒菜太多会浪费，炒菜少又营养单一。炒菜时可将多种蔬菜混合搭配，这样营养丰富，有利于满足家人的身体健康需要。

3炒菜快熟，临近出锅时再放盐，这样既满足了口感的需要，又能达到少吃盐的效果，少吃盐对身体有好处。现在都是用加碘盐，碘遇热会升华（挥发）损失掉，长期不食碘容易得甲亢病，所以尽量避免先放盐。

炒菜注意少油、少盐、低温，所以，蔬菜能生吃尽量生吃。如大蒜、洋葱等。