从饮食上控制癌症的发生

饮食与健康的相关性，相信不用多做介绍，那么饮食和癌症有着什么样的关系呢？什么样的饮食习惯最有利于身体健康呢？今天寻医问药的小编将为大家分享癌症和饮食的相关性。

说的饮食与癌症，首先要说到肝癌，因为众多奔波于饭局的人们，对肝癌多多少少是有些警惕的，其实肝癌是多种因素协同作用的结果，主要与乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黄曲霉素、饮水污染、某些微量元素缺乏、遗传因素、嗜酒等因素有关。

1.食品发霉一定不可食用

真菌中的黄曲霉毒素是导致癌症的首要物质，只需要非常少的量就可以致死的黄曲霉毒素是公认的致癌性物质，他比公认的致癌物亚硝胺类还要高75倍，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。导致癌症所需的时间最短为24周。

预防真菌污染食物要注意：

第一，家藏花生、玉米、白薯干、稻米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

第二，发霉的花生、薯干、萝卜干等应丢弃，人畜家禽均不能食用。

2.动、植物油有哈喇味后不宜食用。

陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌症细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。

3.米糠纤维可以预防癌症。

日本福冈县卫生公害中心和国立癌症中心的研究人员发现8种食物纤维中以米糠纤维吸附致癌有害物的效果最好，而且已被吸附的有害物质很难从米糠纤维上脱落。研究者认为，米糠不仅含有丰富的B族维生素，对保肝有利，而且由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素，因此吸附有害物质的米糠纤维将全部以大便形式排出体外。

肝病或乙肝表面抗原长期慢性携带者中，确实存在向肝硬变和肝癌转化的隐患。这类患者经常用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，确实是预防消化道癌症的一种办法。

从饮食上预防癌症看似是件非常简单的事情，其实也需处处注意，比如尽量不要卫生条件不合格的餐厅食用花生、豆类食品，水果一旦有腐烂现象，就不要再食用，动植物油贮藏于阴凉的环境中等等，更多癌症与饮食的问题，可咨询寻医问药网的在线医生。