防肝癌的饮食注意事项

绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。要建立健康合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，当心“吃”出癌症来。

1、发霉食品，切忌食用。真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物亚硝胺类强75倍，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物应注意：家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

2、不酗酒。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。

3、油炸、烟熏、火烤、盐腌的食品尽量少吃

蛋白质遇高温会变异，具有诱发癌症的危险；盐腌的酸菜中含有较多的亚硝胺;烟熏、火烤的食品，特别是烧焦、烧糊的食品，会受到煤和煤焦油中的致癌物3,4-苯并芘的严重污染。

4、加入防腐剂、合成色素、各种人工香精的食品最好不吃

比如熟肉、香肠、罐头、果酱、花色糕点、花色饮料等不宜经常吃。

5、不饮不清洁的水或生水

蒸馏水中亚硝酸盐含量较高，不用蒸馏水煮粥和其他食物。水垢中含有致癌的镉、砷、铝等元素，注意清除水壶、锅炉中的水垢。