多食叶酸可预防大肠癌

科学家发现：食物叶酸的摄入与发生结肠癌(包括男性和女性)的危险性成反比关系；与发生直肠癌(仅限于男性)的危险性成反比关系。

大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是常见的恶性肿瘤之一，以40岁～50岁年龄组发病率最高。其病因尚未明确。但有人发现，本病的发生与高脂肪低纤维素的饮食习惯有一定关系。

叶酸亦称维生素M，是维生素B族中的一种，呈水溶性。它是生长因子之一，参与氨基酸和核酸的合成，并与维生素B12共同促进红细胞的生成与成熟，是细胞分裂不可缺少的物质。

有人认为高叶酸饮食可能有预防大肠癌的功效。为证实这一说法，荷兰科学家专门进行了一次大规模的研究。

研究对象为120852名年龄在55-69岁之间的男性和女性。经过7.3年的随访，科学家收集到了研究对象中所有发生的760例结肠癌和411例直肠癌病例的详细资料。

结果显示：摄入叶酸量最多的男性和女性研究对象与摄入叶酸量最少的研究对象相比，发生结肠癌的危险性明显降低，男女两组研究对象发生结肠癌的风险比值分别为0.73和0.68。此外，在男性研究对象中，摄入叶酸量最多的人与摄入叶酸量最少的人相比，其直肠癌发病率明显降低，风险比值为0.66。以上结果，是在调整了资料中研究对象的年龄、能量摄入、家族结肠直肠癌病史、酒精、维生素C、铁和饮食中纤维素摄入等因素的影响后得出的。

科学家还发现：发生大肠癌的风险似乎与蔬菜和水果中所含维生素A、C、E和β-胡萝卜素的摄入量无关。此外，不同叶酸类维生素的摄入也不会影响到发生大肠癌的危险性。

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