吃焦烤肉可增胰腺癌风险

吃焦烤肉可增胰腺癌风险，很多人喜欢吃焦烤肉，的确很好吃，可是大家知道吗？这样很可能会使得胰腺癌的发病率增长风险，那么下面就为大家来说说这方面的内容。一起来看看。

同学聚会经常去吃烤肉，偏爱焦烤肉的口感，可一直不知道高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率会增加很多。这下还是要注意了！

1烘烤食物时，燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫，这些物质会遗留在食物上会形成多种杂环胺等致癌物质，而杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。因此，食用焦肉，尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，因为位置隐蔽，早期的胰腺癌变在体检中难以被发现，而胰腺本身神经不丰富，早期肿瘤不会疼痛，胰腺虽然小，却也是不可缺少的一个人体器官。

2如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质，但也为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法，比如在吃肉时去除烤焦的部分再吃可以减少患癌风险，或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟，烘干肉汁，以减少可形成致癌化合物的中间物质。