“省吃俭用”，害得无数中国人患上避之不及的肝癌…

一说到癌症，许多人的脑癌海中便会浮现出肺癌两个字，肺癌(包括小细胞肺癌)乃是中国人的第一大杀手。

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然而，在暗处对中国人的生命虎视眈眈的绝不止肺癌一个，还有一种癌症甚至比肺癌更让人畏怯，它非常善于隐藏自己，杀人于无形之中。

而这个冷面无情、却能让无数华人置之不理的杀手就是——肝癌。

你知道中国肝癌的发病率已经达到什么高度了吗?一个数字一定超乎你的想象：50%。

什么?意思是每两个华人中就有一个患肝癌?错!

而是世界上每两个肝癌患者中，就有一个是华人!

在2014年，世界卫生组织在发布的《世界癌症报告2014》中指出，2012年中国新增肝癌病例数和死亡病例数，均占全球新增病例数和死亡病例数的一半以上。

2012年我国新增肝癌病例394770例，占到了全球肝癌新增病例的50%。

世卫组织预计，2015至2030年间，中国将有约1000万人因肝硬化和肝癌死亡。

这个病因跟随着许多中国人走过一生，它就存在于我们的生活习惯中。

它就是许多中国人口口相传的——省吃俭用!

省吃俭用四个字一直被视为是一种“品德”，没错，这样的品德在塑造人格上有着不可磨灭的功劳。

但是一种对于达观的过度表达，却让华人的身体惨遭肝癌的摧残。

在揭示这个不起眼却又危险的习惯之前，我们先来了解一种霉菌吧，在《家庭医生》系列文章中，称这种霉菌比砒霜还毒几十倍，是人类已知最强致癌物之一。

它几乎在生活中十面埋伏，存在于家中的冰箱、厨房和饭碗中，甚至用开水煮也“煮不死”，你可能耳闻他人告诫，听过它的名字，可你未必真正了解它，它就是——黄曲霉毒素。

它需要被加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。

进入体内后，黄曲霉素主要在肝脏内代谢，严重破坏肝脏健康。

那么在生活中，黄曲霉素究竟存在与身边的哪些物质上呢?

我们一直在说，黄曲霉素就藏在我们的生活中，那么到底离我们的饮食起居有多近呢?

对于这个问题，我们甚至可以这样回答，也许你上一顿午餐，就曾摄入了黄曲霉素!

我们都知道，黄曲霉素主要会在霉变的谷物中产生。

这是什么意思呢?其实它的产生是潜移默化的，只要谷物食物存在过期现象，黄曲霉素就已经开始在表面滋生了!

众所周知，中国人有着自己的一套“储食”方法，在许多地方，这一套方法不免过于老旧，现在的年轻人倒还好，但尤其是年迈一些的长者，一些放过了期的食物，只要表面上看起来没有食用大碍，便会以“节俭”为理由，继续食用，但你可知道，恰恰就是在这些稍有过期的谷物表面，就生长着这个肝脏杀手!

总的来说，在中国，食物的储存、检测、 监控等方面都不健全，发霉的食品还能在市场上流通、销售;而对于中国人来说，很多人还没有养成不吃发霉食品的习惯，食品发霉了舍不得扔掉;

中国人还总喜欢吃一些发酵、腌制的 传统食品，喜欢吃花生油，这些食品容易被黄曲霉素污染。

总的来说中国居民要比发达国家的居民更容易摄入黄曲霉素。

而不幸中的万幸是，通常霉菌产生的毒素量较低，只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。

但这并不意味着生活中食用“舍不得丢”的食物就是安全的，大家最该担心的，是日积月累之下的慢性中毒，甚至致癌性。

当一个人持续摄入微量的黄曲霉毒素时，可导致生长障碍，肝脏慢性损伤、肝硬化等。

这样说来，黄曲霉素究竟普遍存在于哪些食物内呢?

1. 花生

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果过期了，洗得再干净也没用，一定要扔掉!

因为花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会影响人体健康。

2. 玉米、稻米等粮食

在人们平时收货、储存粮食的过程中，诸如玉米、稻米等谷物往往会受到黄曲霉素的污染，尤其是在雨季空气湿润的时候。其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。

一旦发现这类谷物不对劲，请务必弃之勿食!

3. 核桃、杏仁、瓜子等坚果

像核桃、杏仁、瓜子等坚果，过期后从表面并不能发现太大异象，但是这些坚果一旦产生了霉变，其中将会普遍含有黄曲霉素!

假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。剩下的零食也最好丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。

4. 土榨油

自制油或“土榨油”更好?

那你就大错特错了!这类有产品安全隐患更大!首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。

再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。这样的油产品若是染上了黄曲霉素，便会对人体造成极大的危害，260℃的高温都不足以完全杀死黄曲霉素，若是家中的油产品被“污染”，想不吃进嘴里都难啊!

5. 鲜奶

过了安全使用日期的牛奶，即便在冰箱中保存，也仍可能产生黄曲霉毒素!

发现家中的鲜奶不在安全使用期限内了，千万不要再“舍不得丢”，一定不能再喝了!

看到这里许多朋友们都会问了，既然黄曲霉素这么厉害，那我们不如等死算了?什么都不能吃都不能喝，生活还有什么乐趣呢?

我作为一名资深吃货，撰写这篇文章的目的也不是为了剥夺人们生活中享受美食的权力，而是希望深陷在“省吃俭用”习惯中的华人们能够养成更健康的饮食习惯。

1.食物霉变了，一定要及时扔掉。

2. 科学储粮、保持干燥、通风。

3. 彻底清洗餐具。

所以，中国人，尤其是有着“节俭”生活习惯的中国人们，一定要注意，注意，再注意!

过期的食物、稍有霉变反应的坚果、在冰箱中储存过久的牛奶，千万千万不要再吃了，请立刻丢弃!